ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ
δημοσιεύθηκε στις 17/12/2010
Από τη Νίκη Μηταρέα....
Οι γαρίδες με την πικάντικη γεύση που τους δίνει το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά θέλουν δίπλα τους ένα πλούσιο Sauvignon Blanc ή γιατί όχι ένα αρωματικό ροζέ από Cabernet Sauvignon. Στο μαγείρεμα μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε Sauvignon Blanc.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
- 8 μεγάλες γαρίδες φρέσκιες κατά προτίμηση
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/3 του φλιτζανιού ξηρό άσπρο κρασί
- 4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένο
- Φρέσκα κρεμμυδάκια για διακόσμηση.
- 4 ξύλινα καλαμάκια ή μεταλλικές σούβλες
Πλένουμε με άφθονο νερό τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε από το κέλυφος τους και με μια οδοντογλυφίδα αφαιρούμε το μαύρο εντεράκι από την ράχη τους. Αφήνουμε μόνο το κεφάλι και την ουρά τους. Μέσα σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το κρασί και το σκόρδο. Βάζουμε μέσα τις γαρίδες , ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να μαριναριστούν τουλάχιστον για 1 ώρα.
Βρέχουμε τα ξύλινα καλαμάκια που θα περάσουμε τις γαρίδες για να μην μας καούν στο ψήσιμο εκτός και αν χρησιμοποιήσουμε τις μεταλλικές σούβλες. Μετά περνάμε στο κάθε καλαμάκι 2 γαρίδες και ανάμεσα τους μια κόκκινη καυτερή πιπεριά. Προθερμαίνουμε το γκριλ. Τοποθετούμε τα καλαμάκια που έχουμε περάσει τις γαρίδες πάνω στη σχάρα που έχουμε καλύψει με αλουμινόχαρτο μαζί με την μαρινάδα τους. Τις ψήνουμε για 2-3 λεπτά έως ότου ροδίσουν. Τις γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά. Με ένα πινέλο τις αλείφουμε με την μαρινάδα ενώ ψήνονται. Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με φρέσκια πράσινη σαλάτα.
